Mug cakes de chocolate (sin gluten, sin lactosa y "casi" sin azúcar)

Ingredientes:

• 2 1/2 cucharadas de harina de coco o de almendra
• 2 1/2 cucharadas de algarroba en polvo (o cacao en polvo sin azúcar)
• 1/2 cucharada de polvos de hornear sin gluten
• Una pizca de sal
• 2 huevos enteros
• 3 cucharadas grandes de leche de almendras sin azúcar
• 3 cucharadas de sirope de agave (1 cucharada de eritritol)
• 1/2 cucharadita de extracto de naranja o de vainilla

Preparación:

En un bol, cernimos los cuatro primeros ingredientes con ayuda de un colador fino.

Añadimos los huevos y los líquidos a la vez, y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

Repartimos la mezcla en dos tazas (mugs) aptos para el microondas previamente untados con aceite de girasol.

Horneamos en el microondas durante 2:30-3:00 minutos, hasta que haya subido la mezcla y al pincharla con una brocheta esta salga limpia.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y comemos directamente en la taza o lo desmoldamos sobre un plato con la ayuda de un cuchillo.