Esta receta es un mix de descubrimientos de Eduardo Jáuregui. Por un lado, el consejo previo para quitarle el exceso de líquido al tofu (https://cookieandkate.com/) y, por otro, la salsa de cacahuetes que sirve para esta preparación y para muchas más.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 gramos de tofu natural o firme
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza + 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de maicena
- 3/4 taza de crema de cacahuete
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de miel
- 1 1/2 cucharilla de jengibre fresco pelado y rallado
- 1-2 dientes de ajo
- Un poco de cayena (¡según tu gusto de picante!)
- 2-4 cucharadas de agua (según la consistencia de salsa que te guste)
Preparación
Paso 1: Secar bien el tofu
- Sacar el tofu del envase (500 gramos de tofu natural o “firme”).
- Cortar el tofu en bloquecitos de tamaño parecido.
- Colocar los bloques de tofu sobre un trapo de cocina limpio, un poco separados los unos de los otros.
- Cubrirlos con otro trapo de cocina.
- Colocar sobre todo ello una tabla de cortar.
- Colocar sobre la tabla algo que pese (yo suelo colocar varias ollas una dentro de otra).
- Después de 1-2 horas, retirar los bloques.
(Opcional: yo suelo secar individualmente cada bloque de tofu con un trapo de cocina adicional).
Paso 2: Preparar el tofu
- Colocar los bloques de tofu secos en una fuente (bol).
- Añadir dos cucharadas de aceite (yo uso de oliva).
- Añadir dos cucharadas de salsa de soja o tamari.
- Añadir dos cucharadas de maicena.
- Con un par de cucharas, revolver bien hasta que se cubren los bloques de tofu con estos tres ingredientes.
Paso 3: Hornearlo
- Colocar el tofu sobre una bandeja de horno.
- Dar la vuelta a los bloques a los 7-10 minutos.
- A 200-250 grados, en 15-20 minutos debería estar bien tostado y crujiente.
Paso 4 (Mientras se hornea): Preparar la salsa
- Batir en un vaso, con una minipimer, los siguientes ingredientes:
- 3/4 taza de crema de cacahuete
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1/3 taza de tamari o salsa de soja
- 3 cucharadas miel
- 1 1/2 cucharilla de jengibre rallado
- 1-2 dientes de ajo
- Un poco de cayena (¡según tu gusto de picante!)
- 2-4 cucharadas de agua (según la consistencia de salsa que te guste)
Paso 5: Mezclar el tofu con la salsa
- Pues eso, mezclarlo y a la mesa. Se puede acompañar con arroz.
Tomás, como no se puede estar quieto, propuso (inspirado en un curso de cocina thai que hizo en El gusto es nuestro), añadir unos cacahuetes tostados y picados junto a un poco de cilantro fresco picado para el toque final.
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