Tofu crujiente con salsa de cacahuetes

 

Esta receta es un mix de descubrimientos de Eduardo Jáuregui. Por un lado, el consejo previo para quitarle el exceso de líquido al tofu (https://cookieandkate.com/) y, por otro, la salsa de cacahuetes que sirve para esta preparación y para muchas más.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gramos de tofu natural o firme
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza + 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3/4 taza de crema de cacahuete
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 1/2 cucharilla de jengibre fresco pelado y rallado
  • 1-2 dientes de ajo
  • Un poco de cayena (¡según tu gusto de picante!)
  • 2-4 cucharadas de agua (según la consistencia de salsa que te guste)

 

Preparación


Paso 1: Secar bien el tofu
  • Sacar el tofu del envase (500 gramos de tofu natural o “firme”).
  • Cortar el tofu en bloquecitos de tamaño parecido.
  • Colocar los bloques de tofu sobre un trapo de cocina limpio, un poco separados los unos de los otros.
  • Cubrirlos con otro trapo de cocina.
  • Colocar sobre todo ello una tabla de cortar.
  • Colocar sobre la tabla algo que pese (yo suelo colocar varias ollas una dentro de otra).
  • Después de 1-2 horas, retirar los bloques.

(Opcional: yo suelo secar individualmente cada bloque de tofu con un trapo de cocina adicional).


Paso 2: Preparar el tofu

  • Colocar los bloques de tofu secos en una fuente (bol).
  • Añadir dos cucharadas de aceite (yo uso de oliva).
  • Añadir dos cucharadas de salsa de soja o tamari.
  • Añadir dos cucharadas de maicena.
  • Con un par de cucharas, revolver bien hasta que se cubren los bloques de tofu con estos tres ingredientes.
 

Paso 3: Hornearlo

  • Colocar el tofu sobre una bandeja de horno.
  • Dar la vuelta a los bloques a los 7-10 minutos.
  • A 200-250 grados, en 15-20 minutos debería estar bien tostado y crujiente.
 

Paso 4 (Mientras se hornea): Preparar la salsa

  • Batir en un vaso, con una minipimer, los siguientes ingredientes:

  • 3/4 taza de crema de cacahuete
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1/3 taza de tamari o salsa de soja
  • 3 cucharadas miel
  • 1 1/2 cucharilla de jengibre rallado
  • 1-2 dientes de ajo
  • Un poco de cayena (¡según tu gusto de picante!)
  • 2-4 cucharadas de agua (según la consistencia de salsa que te guste)
 

Paso 5: Mezclar el tofu con la salsa

  • Pues eso, mezclarlo y a la mesa. Se puede acompañar con arroz.


Tomás, como no se puede estar quieto, propuso (inspirado en un curso de cocina thai que hizo en El gusto es nuestro), añadir unos cacahuetes tostados y picados junto a un poco de cilantro fresco picado para el toque final.

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