Pastel de atún

 

 

Ingredientes

• 650 gramos de atún al natural o en aceite
• 2 o 3 huevos
• 3 cucharadas de harina (puede ser de garbanzo si eres gluten-free)
• 2 cebollas
• Queso parmesano o grana padano en polvo (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Cortamos las cebollas en cuadritos, la freímos en dos cucharadas grandes de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que esté transparente. Retiramos del fuego y reservar.

En un recipiente, vertemos el atún y lo deshacemos suavemente con un tenedor. Agregamos la cebolla reservada, la harina y los huevos enteros (clara y yema). Mezclamos suavemente hasta incorporar bien. Ponemos la mezcla en un recipiente para horno. Como puedes ver en la foto, también los hago individuales con los aros de emplatar... ¡Anímate! Se ven mucho más bonitos y resultan más cómodos para servir y transportar.

Luego, cubrimos toda la superficie con queso en polvo (opcional) y horneamos 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y el queso se haya gratinado. Retiramos del horno. Se puede servir caliente, templado o frío.

Nota: Puedes añadir dos cucharadas de doble concentrado de tomate a la mezcla de atún y cebolla para conseguir un sabor más definido y darle más cremosidad.