Nuestra primera gastroentrevistada comparte una deliciosa receta de tartar de atún para que prepares en casa. Es un plato rápido, fresco y sorprendente.
Ingredientes
- 1 filete de atún
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de pipas de calabaza
- 1 cucharada de pipas de girasol
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
Marinada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 cucharada de picante. He usado GochuJang, pero puedes usar Siracha o cayena, lo que te guste.
- 1/2 - 1 cucharada de jugo de lima
Opcional
- Ralladura de una lima
- 1-2 cucharaditas del caldo de los pepinillos en vinagre alemanes (porque son dulces), que aumenta los sabores y da un toque de fresco
Para servir
- 1/2 aguacate maduro, pelado y cortado
Atención: ¡Tener un aro de emplatar te facilitará las tareas de montaje!
Preparación
1. Calentamos una sartén con una cucharadita de aceite de sésamo. Añadimos las semillas y freímos hasta que se doren y queden crujientes. Reservamos sobre papel absorbente.
2. Cortamos un filete de atún en dados pequeños y reservamos en un bol.
3. En otro bol pequeño mezclamos la salsa de soja, zumo de lima, un poco de aceite de sésamo y un pelín de picante al gusto. Puedes usar siracha, ají o cayena, el que te guste. Yo he usado Gochu Jang un picante coreano que me tiene enganchada. Añade esta mezcla al atún cortado justo antes de servir, no antes, para que no se quemen las fibras de pescado. Añade 1-2 cucharadas de semillas y mezcla bien.
Nota: Si tienes pepinillos en vinagre tipo alemanes (dulces) en tu nevera, añade 1 cda del caldo para dar un punto de sabor.
4. Corta medio aguacate en rodajas y ponlo en el fondo de un aro para emplatar o directamente en el plato si no tienes aro. Añade la mezcla de atún encima. Ralla un poco de la piel de la lima. Decora con el resto de semillas y especias al gusto. Sirve acompañado de crackers de arroz o tostaditas de pan.
Busca en su Instagram para que puedas ver el vídeo del paso a paso. ¡Listo en 10 minutos!
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