En este episodio, Tomás comparte tres formas fáciles y sencillas de hacer huevos pochados, poché, escalfados, escaldados o poached eggs.
Es una forma maravillosa de comerlos y tan versátil que puede acompañar una ensalada (en casa, dice Tomás, solemos ponerlos para acompañar una selección de hojas verdes y brotes, con tomate y atún) o en una magnífica tostada con aguacate y rúcula. Puede acompañar un puré de patatas o unas verduras salteadas, o ser el aliado perfecto para un plato de arroz.
Deja volar tu imaginación, pero descubre cómo preparar estos huevos sin espacio para el error. ¡Y comparte tus recetas con nosotros!
1. En una sartén especial
Existen artilugios, como los que comentábamos en el episodio anterior de Gastronostalgia, que sirven para facilitarnos la vida. Y si lo tuyo son estos huevos, pues aquí tienes la respuesta: ¡nunca fallan!
Un poco de agua, aceite o mantequilla para engrasar el molde, una pizca de sal y al fuego. En pocos minutos, el resultado es magnífico.
2. En un recipiente de silicona
Estos pequeños cuencos de silicona pueden flotar o "atarse" a las paredes de una olla para cumplir su cometido: unos huevos escalfados perfectamente redondos y sin posibilidad de estropearse. Pierden algo de "naturalidad", pero sin duda que responden perfectamente a los paladares de nuestras familias.
3. En una "bolsa" de film transparente
Tal como nos muestra esta imagen de nuestros amigos de Directo al paladar, es un procedimiento sencillo. Como añade Tomás, si se hace con la ayuda de una taza, que forraremos con film transparente, es todavía más fácil y apenas tiene peligro.
4. En una cacerola
Y, si lo tuyo es el riesgo y la cocina más natural, calienta en una olla una proporción de 10:1 de agua y de vinagre. Lleva a ebullición, retira del fuego y pon el huevo en un cuenco. Deslízalo suavemente en el agua y déjalo cocinar unos 3 minutos para que coja la textura perfecta. Suele ser menos estético, pero te permitirá lucirte como profesional.
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